1.健全烹饪实训室建设机制很多学校的烹饪实训室建设周期短,时间仓促,缺少充分而又系统的论证与评估,造成建设内容与烹饪人才培养需求不相符。
同时,存在盲目争取资金,忽视长远发展的情况,导致购买的一些先进设备使用率低,甚至长期闲置。烹饪专业与某些专业还存在着实训设备重复购置,各自封闭管理,共享率低。这些,都导致了资源的浪费。
2.烹饪实训室建设加强安全规划规划逃生通道:很多烹饪实训室在规划之初,考虑满足教学需求多,对发生火灾或意外事件时应急逃生通道的设计考虑少。
作为学习烹饪的实训室,学生相对集中,加之学生学习烹饪时间不长,引发的操作失误可能性高、对于突发事件惊慌失措等特点,导致烹饪实训室发生的群体性伤亡事故几率大大增加。