是不耐高温的，因为马铃薯淀粉和单双甘油脂肪酸酯如果是在高温条件下首先是马铃薯淀粉就会先发生发酵胀气现象的，而甘油脂肪酸也同时会应温度太高挥发药效的。
马铃薯定粉和单双甘油脂肪酸酯复配能耐高温吗
马铃薯定粉和单双甘油脂肪酸酯复配是一种常见的食品添加剂组合，通常用于增加食品的稳定性和改善质地。关于其耐高温性能，以下是一些相关信息：
1. 马铃薯定粉：马铃薯定粉是由马铃薯经过加工制成的淀粉产品。它在高温下可能会发生糊化和凝胶化的变化，这可以在食品加工过程中提供一定的稳定性。
2. 单双甘油脂肪酸酯：单双甘油脂肪酸酯是一种常见的食品乳化剂，常用于调整食品的质地和稳定性。它们通常具有一定的耐高温性能，可以在高温条件下保持食品的稳定性。
然而，具体的耐高温性能取决于具体的产品配方和使用条件。不同的食品添加剂可能具有不同的耐热性能，因此在特定的食品配方和加工条件中，可能需要进行实验和测试来确定其耐高温性能。
为了确保食品的安全和质量，建议在使用食品添加剂时遵循相关的法规和规定，以及制造商的建议和使用说明。如果你有关于特定食品添加剂的更多问题，建议咨询食品科学家、食品工程师或相关的专业机构。