提高食品安全标准：预制菜的生产过程相对集中和规范，能够改善食品加工过程的食品安全标准，确保食品质量的一致性和稳定性。
提高餐饮效率：预制菜是由标准化设备和流程加工生产的，能够保证菜品的质量和口感的稳定性。它可以降低厨师的操作难度和技术门槛，提高餐饮企业的效率和服务质量。
稳定供应和季节性需求：预制菜能够在原材料来源不足的情况下维持稳定供应。预制菜可以囤积储备，提高食材的保鲜和储存时长，使得餐厅在季节供应紧张时仍能够提供该品类菜品。
规模化生产和标准化管理：预制菜的标准化供给和采购模式，可以使农产品得以规模化生产、集采、标准化分类等，提高农产品种植的管理透明度和标准化程度。这有助于可持续地发展农业等相关产业，实现乡村振兴和农村经济的发展
国家大力发展预制菜的深层次原因
满足现代生活节奏的需要：随着城市化进程的加速和人们工作压力的增加，大部分人没有太多时间去烹饪和准备食物。预制菜能够提供方便、快捷的解决方案，让人们能够在短时间内享受到美味可口的餐食，这为预制菜的发展提供了广阔的空间。
提高食品的安全性和卫生标准：预制菜经过严格的检验和流程管理，能够保证食品的质量和安全性。预制菜的制作过程都有相应的规范和标准，这不仅能够保证消费者的安全，也能够减少因为食物安全问题引起的社会不稳定。
经营转变：对于餐饮企业来说，操作简单、品质可控的预制菜能够帮助他们减少厨房面积，提高坪效和盈利能力。同时，中国餐饮行业的连锁化率和集中度在不断提升，这也进一步促进了预制菜的发展。
消费需求转变：生活方式的改变和社会大环境的改变是预制菜扩大规模的主要驱动力量。预制菜免切免洗免配的特点为当下的消费者节省烹饪前准备的时间，更为消费者提供了高品质的菜品和口感，有效满足当下消费者对于饮食便利、健康的需求。
总之，国家大力发展预制菜的原因主要基于对现代生活节奏加快、食品安全和卫生标准的提高以及经营和消费需求转变的回应，旨在满足消费者的需求，促进餐饮业的健康发展。