涪陵榨菜以涪陵青菜头为原料,涪陵青菜头呈近圆形、扁圆球形或仿锤形,表皮青绿,肉质白而肥厚,质地嫩脆,富含人体所必需的多种蛋白质、糖、维生素以及钙、磷、铁等微量元素,其鲜嫩香脆、鲜香可口,有多种做法和独特妙用。涪陵榨菜选用涪陵特有的青菜头,经独特的加工工艺制成的鲜嫩香脆的风味产品。与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜,也是中国对外出口的三大名菜(榨菜、薇菜、竹笋)之一
川渝农业特产
川渝地区是中国的农业重要产区，拥有丰富的农业特产。其中，川渝农业特产包括了很多著名的食品和农产品。比如，四川的特产有川菜、茶叶、豆瓣酱、泡菜等；重庆的特产有火锅底料、辣椒酱、酸辣粉等。此外，川渝地区还以水果、蔬菜、畜禽养殖等农产品闻名，如川渝橙子、蜜柚、火龙果、猪肉、牛肉等。这些农业特产以其独特的口味和高品质受到了广大消费者的喜爱，也成为了川渝地区的重要经济支柱之一。