1.首先我们准备洗净的黄瓜3根，先划成长条，再切成段放入盆中，加入食盐3克颠盆拌匀，腌制30分钟，给黄瓜出水。
2.大蒜几粒切成片，生姜一块也切成片，小米椒几个从中间破开，再倒入一把野山椒和100克腌制野山椒的原汁，加入白糖30克，食盐2克，白醋20克搅拌均匀备用。
3.30分钟以后黄瓜已经腌出了很多汁水，腌制过的黄瓜口感更脆，更易吸收料汁入味，把黄瓜水倒掉，攥干黄瓜中的水分备用。
4.准备一个大一点的盆，倒入调好的料汁，放入攥干水分的黄瓜抓拌均匀，腌制4到6个小时口感最佳，腌制期间翻拌几次，让黄瓜均匀吸收料汁入味。早晨腌上，中午的时候就可以取出取出，拌着饭一起吃，开胃又爽口。
怎样腌制黄瓜又好吃又不会放坏
黄瓜用酱油腌制又脆又好吃还不易坏，
1黄瓜清洗干净，切成长条，加入50克的食盐拌匀。
2锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开...
3把腌出的黄瓜汁滤出去掉。
4炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下。
5炸至生姜、花椒出香味后，和热油一起加入黄瓜盘内。
6然后把放晾的酱汁加入，用保鲜盒装起来，放入冰箱冷藏泡2小时以上即可。
怎样腌制黄瓜又好吃又不会放坏
1.黄瓜10斤
2.小尖椒0.5斤（二者用一斤盐淹透后将水挤掉）
3.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤4.白糖1斤5.白酒0.4-0.5斤6.酱油3斤7.色拉油0.3斤。
原料：黄瓜、鲜姜、冰糖、酱油、白酒、植物油、花椒、盐详细步骤黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。
晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干 黄瓜切成段 再切成条 把黄瓜条放入盆里。
加盐，腌出水分 白花花的盐加了多半袋 腌黄瓜用到的坛子 肚大口小，适合密封。 配料，酱油和冰糖 酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开 腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条，只剩下半盆了。
姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜姜切成块 一大盆的黄瓜腌完，就剩下一小盆了。 尖椒没有全部切开，怕切开了，黄瓜太辣。
材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片。 然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒。 花椒爆香以后，关火晾凉。 浇入坛子。再加入一些白酒 这样，腌黄瓜的料就放齐了！密封发酵。大功告成！一周后就可以吃了~可好吃了！
怎样腌制黄瓜又好吃又不会放坏
1/15 黄瓜洗净
2/15 切成条状，去籽和瓤。
3/15 装入容器里，加盐，拌匀腌制1晚上。
4/15 大蒜切碎
5/15 小米椒洗净，切成段。
6/15 腌制好的黄瓜，挤干水份。
7/15 加入大蒜碎
8/15 白酒、白醋、老抽、白糖放入锅中。
9/15 开小火慢慢煮开，边煮边搅拌至糖融化。
10/15 加入小米椒和花椒粒，煮沸至花椒出香味。
11/15 将花椒粒捞出来丢掉（喜欢吃花椒可以不捞出来）。
12/15 放至自然冷却后，放入黄瓜和蒜碎，拌匀。
13/15 装入容器里，把调料汁倒入容器内让黄瓜浸泡1晚上
14/15 一道美味的腌黄瓜就做好了
怎样腌制黄瓜又好吃又不会放坏
第一步:首先需要将黄瓜以及胡萝卜都切成条,然后倒入盐进行搅拌;
第二步:洒盐的黄瓜用手搓十几下,让黄瓜更加充分吸附盐;
第三步:均均搅拌的黄瓜用重的东西压上,把水份挤压(我放到笼屉上，上边压了一 大盆水，放了一个夜晚);
第四步:挤出水份的黄瓜还可以尝一下会不会很 咸(加盐是为了能杀水,但并不会将全部的盐份都是随水份淡去),依据自身口感考虑要不要用冷水清理;
第五步:老抽一小碗(小袋装的大致一带半)放糖2两进锅煮沸，要煮到糖彻底化了，随后一定要煮到煮沸，完全晾凉;
第六步:在凉了的泡菜汤中放酒、鸡精少量,再入黄瓜、姜蒜、小米椒腌制。
怎样腌制黄瓜又好吃又不会放坏
锅中倒入食用油，油热后放入花椒粒和干辣椒小火炸出香味，然后再加入姜片和蒜片爆香，爆香后倒入酱油、水、白酒、白糖、蚝油、香醋，熬开。熬开后关火放凉备用。
将晾干水分的黄瓜条放入无水无油的容器内，倒入放凉了的料汁，拌匀，盖上盖子放入冰箱，腌制一天就可以食用了。
如果感觉干辣椒不辣，可以将薄皮辣椒清洗干净，晾干水分，切成条状，一起放入黄瓜中腌制，味道也不错。