猪肉发黄可能是由于多种原因引起的，如血液残留、氧化、细菌污染等。发黄的猪肉可能不新鲜或存在安全隐患，因此不建议食用。
新鲜的猪肉应该呈现粉红色或淡红色，没有异味且没有明显的变色。如果猪肉变黄、发臭、质地变软或出现粘性，这可能是肉品变质的迹象，不应该食用。
为了确保食品安全和健康，建议购买新鲜的、正规渠道的猪肉，并妥善保存和烹饪。如果有任何疑问或不确定，最好遵循食品安全原则，避免食用可能存在问题的食品。
猪肉发黄能吃吗
不能吃
屠宰后猪肉发黄是因为饲喂过多的不饱和脂肪酸甘油酯或维生素E不足引起的，以致抗酸色素在脂肪组织中积聚所致，特别是大量饲喂鱼粉、鱼杂、蚕蛹等副产品时，都可以引起黄脂病使猪肉发黄。这类猪肉是不能吃的
猪肉发黄能吃吗
黄猪肉是不能吃的。一般猪肉颜色都不会变黄，猪肉变黄可能是因为猪肉变质或者生病。建议食用新鲜、色泽正常的猪肉，避免食用黄色、有臭味的不新鲜猪肉，以防止饮食不干净而影响身体健康。