用料
家种紫茄子一个，植物油三勺，盐适量，辣椒粉适量，胡椒粉少许
做法步骤：
1/6 准备食材。
2/6 把紫茄子洗干净了，切成一条一条的丝状。
3/6 把切好的放到水里漂洗十五分钟。
4/6 十五分钟后，再向锅放植物油，盐，漂洗好的茄子爆炒。
5/6 再向锅放辣椒粉，翻炒一遍。
6/6 装盘。
紫茄子怎么做好吃，红烧紫茄子的家常做法
紫茄子做法：
材料： 紫茄子 2-3个；葱、姜、蒜各适量；生抽、老抽各适量；白糖适量；油适量。
步骤： 1.洗净紫茄子，去掉茄梗，切成段或切成薄片备用； 2.锅中倒入适量油，加入葱、姜、蒜炒香； 3.加入切好的紫茄子煸炒1-2分钟； 4.加入少量水，等水烧开后加入几勺生抽、几勺老抽、适量白糖，翻炒均匀； 5.加盖炖煮5-10分钟，直到紫茄子熟透即可。
红烧紫茄子做法：
材料： 紫茄子2-3个；葱、姜、蒜各适量；生抽、老抽各适量；白糖适量；料酒适量；盐适量；油适量。
步骤： 1.将紫茄子洗净，去掉茄梗，切成块备用； 2.热锅凉油，油温7成热左右放入紫茄子炒制至表面微焦； 3.捞出紫茄子备用，锅中留底油，加入葱姜蒜煸炒出香味； 4.倒入适量料酒，去腥味，再加入糖适量，炒至糖水起泡； 5.加入适量生抽和老抽调色，翻炒均匀，加入炒好的紫茄子，加盖用小火慢慢炖煮，约10分钟后加入盐调味即可出锅。