这个是可以吃的，可以炒鸡蛋吃，比较香。香椿树的叶子和嫩枝，在夏天都是可以食用的。可以新鲜炒着鸡蛋吃，也可以用盐水腌着当酱菜吃。
香椿树的叶子夏天可以吃吗
夏天是不可以吃了，因为香椿树最好吃的时候就是刚冒芽的时候，夏天已经长成老大的，而且会有苦涩的感觉，不仅影响口感，而且你不能吃了
香椿树的叶子夏天可以吃吗
可以吃
夏天的叶片很厚，里面的“柴”很多，香椿味已经很淡了，没有什么吃头。不过营养成分和嫩叶一样的。一般个人的香椿树不喷药剂，安全无毒，无公害，就是太不好吃了。
香椿树的叶子夏天可以吃吗
能食用但不建议
夏季香椿能食用但不建议：
1. 夏季香椿口感、营养较差：夏季香椿不易咀嚼，营养物质也不如春季丰富。
2. 夏季腌制香椿含致癌物：夏季腌制的香椿可能含有较多的致癌物质，建议不食用。
3. 春季香椿更适宜食用：春季香椿口感好、营养丰富，有益于健康。
4. 适量食用香椿有利健康：香椿富含蛋白质、维生素、矿物质等，有健脾开胃、抗氧化等功效。
香椿树的叶子夏天可以吃吗
不可以吃。香椿也叫香椿芽，是香椿的嫩叶，一般多在春季食用，而且它的食用时期非常短，因为其中含有一定量硝酸盐和亚硝酸盐，随着香椿的生长，硝酸盐和亚硝酸盐也会越来越高，在嫩芽状态时，并不会对人体造成影响。