大骨头用于熬汤，可以与莲藕、海带、玉米等蔬菜一同进行熬制。单放大骨头也能炖的十分美味：在炖大骨头时，放入姜、葱，大火慢炖后转为小火烹煮，在即将出锅前撒入盐、鸡精等调料。在炖大骨头汤时，加入蔬菜，能够让味道更加鲜美，营养也能更加全面。大骨汤和莲藕是最常见的搭配方法，莲藕含有丰富的钙、铁、磷以及植物纤维等营养成分，与大骨头搭配营养价值极高。在炖大骨头汤时，需要注意的是，调料要少放，炖煮时间要长，这样骨头汤的鲜美才能充分展现。
大骨和什么一起炖最好吃，最补
首先往棒骨中撒一把盐，给它浸泡10分钟的淡盐水，这样可以把骨头里面的血水和脏东西全部泡出来。
洗放入砂锅，葱姜去腥。炖汤我都是用羊肚菌汤包，它是用凤尾菌，虫草花，干香菇，按比例搭配好的。9块9两包，用温水泡发10分钟，控水放入砂锅。记住要一次加满开水。
扣上盖子小火慢炖一个小时，调味只放一勺食盐，出锅撒点葱花枸杞即可。