羊后腿肉
孜然羊肉对羊肉要求比较高，合适的羊肉去做孜然羊肉，出来的味道是最为好吃，而做孜然羊肉最好用羊后腿肉。因为羊后腿，脂肪和肌肉分布均匀，肥瘦相间，做出来的孜然羊肉，肉质鲜嫩最为肥美。
孜然羊肉，用什么部位的羊肉做
孜然羊肉，用羊后腿部位1.洋葱半个切丝，大葱半根斜切小段，羊肉切块。
2.热锅之后，先放蒜末和洋葱，炒出香味之后，放羊肉。
3.羊肉化冻之后再来炒，不然水分会比较多。
4.炒羊肉的时候，淋入适量生抽、老抽，一点糖，羊肉基本都炒熟了，再放一些辣椒粉和孜然粉，这样吃着才够滋味，最后适量盐，把葱和红辣椒入锅，再翻炒几下就可以了。
孜然羊肉，用什么部位的羊肉做
用羊的里脊肉。
材料：
羊里脊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，盐，辣椒粉
做法：
1、羊肉切块，不能太小，拇指大小即可.
2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐腌20分钟（盐可以放足量，这样后面就不用放盐了）
3、锅烧热，放油约2汤匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放点因为炒制的过程中会出很多油）
4、放入羊肉翻炒两分钟，看到羊肉变色。
5、加适量辣椒粉、孜然粒继续炒1分钟左右，出锅
孜然羊肉，用什么部位的羊肉做
孜然羊肉是一道较为常见的传统西北风味菜品，主要食材以羊肉为主。而用什么部位的羊肉做孜然羊肉菜最好，则需要考虑多种因素，如口感、肥瘦比例以及烹饪方式等。一般来说，以下是几种比较适合的部位：
1. 肩胛部位：此部位一般肉质柔软、肥瘦比例适中，而且有一定的筋膜和肉质结构，适合烤制和炒菜，口感香嫩，保留了羊肉的原汁原味，烤后的孜然羊肉会更加鲜香可口。
2. 腿部位：羊腿肉的肥瘦比例比较均衡，肉质细嫩,瘦肉多汁，口感鲜美且不腻，适合选择这种部位。夹杂肉很少，上肉嫩而下肉细而柔韧，香气十足。
3. 拉条肉：羊的腰部肉又叫“拉条肉”，因为它靠近肉排的位置，所以又称腰排肉。该部位肉质柔嫩，口感细腻，肉中夹杂的筋膜也较少，是孜然羊肉菜的较好选择。
4. 里脊肉：里脊肉是羊身上最为嫩滑的部分，肉质柔软易嚼。适合烹饪时加入孜然粉，让味道更香更诱人。
综合来说，以上四种部位适合烹制孜然羊肉，具体选择哪一种部位，可以根据个人口感和偏好来决定。
孜然羊肉，用什么部位的羊肉做
孜然羊肉用羊的后腿肉。孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。
孜然羊肉，用什么部位的羊肉做
孜然羊肉用羊的羊里脊肉。
做这道菜的时候，羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁，而不要切成片状，如果切片，肉中的水分很容易跑掉，肉就老了。
煸炒羊肉的时候要大火快炒，否则羊肉很容易出汁，口感会变老。