要鉴别地沟油是否真实，可以采取以下方法：
1. 观察外观：地沟油通常颜色较深，呈现暗黄色或者黑色，质地较为粘稠。
2. 闻气味：地沟油通常有一股刺鼻的异味，有时会有腐败的气味。
3. 检查油质：地沟油通常含有较多的杂质，可以用滤纸试验。将油滴在滤纸上，如果油迅速渗透滤纸，说明油中可能含有杂质。
4. 检查油的透明度：地沟油通常较为浑浊，透明度较低。
5. 检查油的泡沫：地沟油通常在加热后会产生大量的泡沫。
6. 购买信誉好的品牌：购买来自信誉好的品牌或者有相关认证的产品，可以减少购买地沟油的概率。
请注意，这些方法仅供参考，最可靠的方法还是购买来自可靠渠道的食品油产品。
怎样鉴别地沟油
一看。看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。
二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。
三尝。用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。
四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。
五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。