1. 将猪耳朵清洗干净，切成薄片；
2. 准备一个大碗，将切好的猪耳朵放入碗中，加入姜丝、蒜末、少许盐以及适量的生抽、香油和白醋，搅拌均匀，醃制10到15分钟，使其入味；
3. 黄瓜去皮后切成细条，也可以用刨丝器切成象牙色的顶戴形；
4. 将腌制好的猪耳朵取出，放入盘中，再放入黄瓜条和适量的辣椒油，最后搅拌均匀即可。
猪耳朵拌黄瓜的做法
猪耳朵拌黄瓜是一道凉菜，做法如下：
原料：
· 卤猪耳朵
· 黄瓜
· 香菜
· 蒜末
· 盐
· 生抽
· 香油
做法：
准备好原料，黄瓜洗净去皮。
卤猪耳朵切成细丝，香菜切小段。
黄瓜切成细条，大蒜切末。
将切好的猪耳朵、黄瓜、香菜放入碗中，加入适量的精盐、一品鲜酱油、陈醋、白糖、鸡粉，再加入少许清水，用手轻轻抓拌均匀。
最后加入辣椒油拌匀即可。
猪耳的香浓和黄瓜的清香融为一体，荤素搭配，酸辣爽口，下酒好菜。
需要注意的是，拌好后的口味可以根据个人喜好进行调整。