要快速去皮青皮核桃，可以尝试以下方法：
热水烫法：将青皮核桃放入热水中浸泡5-10分钟，然后用刀轻轻刮去外皮。热水可以软化外皮，使其更容易去除。
烘烤法：将青皮核桃放入预热至180°C的烤箱中，烘烤10-15分钟。取出后稍微冷却，用手轻轻揉搓，外皮会比较容易脱落。
冷冻法：将青皮核桃放入密封袋中，放入冰箱冷冻室冷冻2-3小时。取出后稍微解冻，外皮会比较容易剥离。
煮沸法：将青皮核桃放入开水中煮沸1-2分钟，然后捞出放入冷水中浸泡片刻。此时外皮会比较容易剥离。
青皮核桃怎么快速去皮
妙招一：堆沤脱皮
堆沤脱皮就是将采收回来的核桃按50cm左右的厚度堆成堆，或在上面加盖一层干草或干树皮，一般堆沤3-5天，当青果皮离壳或开裂达50%以上时，即可用棍敲击脱皮。
妙招二：药剂脱皮
药剂脱皮就是将采收回来的青皮核桃放到浓度为0.3%-0.5%乙烯利溶液中浸蘸约半分钟，再按50cm左右的厚度堆在阴凉处或室内，在温度为30℃、相对湿度80%-95%的条件下，经5天左右，离皮率可高达95%以上。2天左右即可离皮
青皮核桃怎么快速去皮
案1：挑选新鲜饱满外壳没有损伤的青皮核桃，准备一锅热水，将青皮核桃放进热水中，加入适量食盐，大约煮十分钟左右，时间到后将核桃捞出，放在盘子中，沥干水分，准备一个塑料袋，将煮过的青皮核桃放进去，敞开口，放置到阴凉通风处，大约3-5天，青核桃皮就会出现褶皱，用手一搓核桃皮就会自动脱落。
答案2：自然阴干，选择健康无病、无虫害表皮完好的核桃，下树后放到通风处自然阴干，几天后核桃的表皮出现了褶皱干瘪，青皮会与核桃自然分离，但要注意有伤的核桃，青皮局部就会发黑，所以不适用此方法。
答案3：核桃仁放在冰箱冷冻，存放五个小时，再将核桃外皮去掉。
青皮核桃怎么快速去皮
采取自然阴干的去皮法，对于健康的，无虫害的而且表皮完好的核桃，摘下之后，通过自然阴干的方法就可以让表皮褶皱干瘪，这样就可以脱离核桃壳。但有伤的的核桃，青皮局部已经发黑，就不适用此方法，因为会造成阴皮。
青皮核桃怎么快速去皮
脱皮方法主要有以下四种：
机械脱皮法
机械脱皮法主要采用核桃脱皮清洗机进行，目前市场上常用的脱皮机根据受力情况来划分主要有：刮削方式、切割方式、挤压方式、撞击方式。在4种脱皮机械中，首选刮削方式的机械，因为这种机械适应能力比较强，但是效率比较低，核桃净率和总破损率之间矛盾比较突出；其次为切割方式的机械，此种机械的采购成本相对比较低，适应性也可以，但是受核桃成熟度的影响比较大，切割过程中果实破裂现象比较严重；再次为挤压方式的机械，此种方式主要是利用机械内部结构器件来挤裂核桃外侧青皮，但是在实际应用中因为核桃大小不一，造成挤碎情况比较多，适应性比较弱；最后是撞击型的机械，这种设备适应性较强，但核桃破损率较高。所以在实际生产中，应结合当地核桃的成熟度以及大小规格等因素综合衡量，以便选择最优的机械开展此项工作。
冷冻脱皮法
此种方法是利用低温将核桃青皮冷冻后再融化去皮。具体操作流程是：剔除病虫害果、无商品价值果，然后在-5℃至-20℃的冷库内进行低温冷冻处理，当青皮完全冻透之后，将温度升至0℃以上，此时再采用人工或者机械的方式去除青皮。但在实际应用中，此种方法往往与堆沤法结合进行，即：升温之后的果实，在室内或者室外堆沤8-12个小时，让其自然脱落。
堆沤脱皮法
此种方法因为操作简单，设备要求不高，所以采用比较广泛。具体来说就是核桃采收完成之后，将其堆放成50cm的大堆，同时在其上方铺一层10cm左右的覆盖物（秸秆、干杂草等），堆放4-6天，待其青果皮脱壳或者开裂达到50%左右的时候，用木棍或者其他方式敲击使其脱落即可。但需要注意堆沤时间，防止核桃长时间堆沤所产生的细菌以及霉菌等侵入核桃内部，污染核桃仁，导致核桃商品性能下降，降低了种植户的经济效益。
化学脱皮法
此种脱皮方法速度更快更加方便，能够显著降低作业强度。具体来说是采收回来的核桃在其表面喷施乙烯或者在3~5%的乙烯溶液中浸泡5分钟，然后取出按照堆沤法的堆积方式堆积3-5天，堆积过程中需要控制温度和湿度，一般温度控制在30℃左右，湿度控制在80%-90%。此种方法与单纯的堆沤脱皮法相比，不仅能够大量节省劳动力，而且脱皮效率也高，能够达到95%以上。需要注意的是采用此种方法进行脱皮会在果实的表面残留大量的化学药剂，所以在实际操作过程中，还需要用大量清水反复清洗果面，以免达不到市场相关食品安全要求。
以上提到的这些脱皮方法是目前大规模种植户经常用到的方法，属于商业用途的范畴。相比于此，平常我们自己家里进行核桃去青皮的操作时，可以结合以上这些脱皮手法，采用刀划、石头磨、锤子轻敲等方式，如果量比较大的时候可以参考堆沤的方法进行，但是不管采用何种方式都要带上一次性手套或者其他防护工具，以免对手指造成损害。
作者：张佳伟
责任编辑：科普云
精彩推荐
这个技术很有来头——三维GIS
你不知道的航天新知识——立方体卫星技术
双乙酸钠对人体有害吗？
蚝油瓶的设计为什么一直不改进？
你知道吗？水下也有三角洲
你听说过农业气象灾害监测预测技术吗？
许可证及证号：京ICP备16016202号-1
版权所有：中国科协