鲜辣椒可以按照以下步骤晒干：
选择合适的鲜辣椒：选择新鲜的、未破损的、成熟的鲜辣椒，去掉果蒂和杂质，保留辣椒的完整性，确保晒出的干辣椒香味浓郁。
清洗和晾干：将鲜辣椒清洗干净，表面的水分晾干，避免在晒干的过程中出现霉菌和变质的情况。
切块或整颗晾晒：根据个人需要，可以将鲜辣椒切块或者整颗晾晒，切块可以更好地控制晒干的时间和程度，整颗晾晒则可以保持辣椒的完整性。
晾晒：将晾干后的鲜辣椒放在阳光充足的地方，进行晾晒。在晾晒过程中，要经常翻动，确保每个辣椒都能得到均匀的阳光照射，加速水分蒸发。
定时翻面：在晾晒过程中，每隔一段时间要翻动一次辣椒，使其受热均匀，加快干燥速度。
干燥程度：根据个人需要，可以控制晾晒的时间和干燥程度。一般来说，当辣椒已经变得干燥、脆硬，可以轻轻一碰就碎时，就可以停止晾晒了。
保存：将晒干的辣椒放在干燥通风的地方保存，避免阳光直射和潮湿，以免影响其品质。
需要注意的是，在晾晒过程中要注意天气变化，避免遇到雨天或者潮湿的天气导致辣椒变质。同时，在保存过程中也要注意防潮、防虫和防异味。
鲜辣椒怎样晒干
第一步，夏季、秋季购买鲜辣椒，用毛巾把辣椒上的泥点，水点都擦擦干净，然后将辣椒用棉线串起来。
第二步，辣椒要串的比较稀松，这样通风好，容易干，不要一根绳子上串太密的辣椒，那样辣椒紧贴着辣椒，不容易干，而且容易变质，待辣椒晒干后，根据自己的需要，可以把干辣椒碾成辣椒粉，也可以做成辣椒片。
第三步，晒的时候，悬挂在不被雨淋又可以天天晒到太阳的地方，比如，阳台。