正宗做法如下：
准备食材：鱼，葱姜少许，嫩豆腐1盒，生姜，醋2滴，糖1小勺，盐
1、鲫鱼洗净，鱼身上斜切数刀。
2、葱切段，葱白拍松。选一根长的葱叶，用开水烫下将葱段捆起来，以便稍后捞出。
3、姜切片，豆腐切六块。
4、锅烧干后，用姜擦拭锅底，倒入油，五成热时下葱姜爆香，放入鱼。
5、鱼肉泛白时倒入开水（一般每面煎两分钟左右），放入醋两滴、糖一小勺。
6、待鱼汤变白色后，放入豆腐块，加盐调味。
7、汤开后小火煮三分钟。（太久鱼肉不好吃，如果纯喝汤可以熬久一点）
8、出锅装盘撒上葱花即可。此汤已经很鲜了，口味重的也可加味精少许。
糟辣黄辣丁火锅最正宗的做法
糟辣黄辣丁火锅是四川地区的一道传统火锅，其最正宗的做法如下：
材料：
- 火锅底料：糟辣、黄辣、丁香、花椒、八角、桂皮、草果、香叶、大料、姜片、葱段、蒜瓣、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、鸡精、盐、白糖、料酒、清水
- 火锅食材：牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、鱼丸、虾滑、豆腐、蔬菜等
做法：
1. 将所有的火锅底料放入锅中，加入适量清水，煮开后转小火煮30分钟，让香料充分渗透。
2. 将火锅食材准备好，切成适当大小的块状。
3. 将火锅底料倒入火锅底部，加热至沸腾。
4. 将食材放入火锅中，煮熟后捞出食用。
温馨提示：
1. 火锅底料的配比可以根据个人口味进行调整。
2. 火锅食材可以根据个人喜好进行搭配，建议选择新鲜的食材。
3. 火锅食材煮熟后可以蘸酱料食用，常见的酱料有芝麻酱、蒜泥、酱油等。
糟辣黄辣丁火锅最正宗的做法
材料：嘎鱼一条，川椒，青花椒，葱，姜，蒜，料酒，生抽，豆瓣酱，盐，糖，鸡精，配菜根据自己喜好准备
做法：1.锅里放入食用油（油量比平时炒菜略多一些），先放入花椒，炒出麻味后再放入辣椒、葱、姜、蒜及豆瓣酱炒香（切忌用大火，避免炒焦），往锅里加入热水（水量能没过鱼即可），稍后加入料酒、生抽、糖。
2、放入处理好的嘎鱼，开大火煮10-15分钟即可（不宜煮久，煮久鱼肉容易老），起锅前加入盐、鸡精进行甜味
3、装盆后加少许香菜即可食用
4、鱼肉吃完后，可以把配菜倒入麻辣汤汁中煮着吃，味道非常赞。
黄辣丁火锅最正宗的做法
主料:
黄辣丁3条
豆腐适量
辅料:
生姜3-4片
盐适量
油适量
白胡椒粉适量
香菜适量
黄辣丁清汤火锅最正宗的做法步骤:
1、黄辣丁请摊主处理好内脏。
2、豆腐切方块。
3、生姜洗净切丝。
4、黄辣丁清洗干净，用厨房纸吸干水分。
5、起锅，热锅凉油，油温八成热下入豆腐块煎至两面金黄，盛出备用。煎豆腐的时候一定要油温够了再放豆腐，否则会粘锅，一面煎至金黄再翻面。
6、用煎豆腐的底油把黄辣丁两面煎一下。
7、加入足量的水。
8、加生姜丝，大火煮开。
9、加入煎制过的豆腐，继续大火煮至汤汁变成奶白色。然后改小火炖煮十几分钟。
10、调入适量的盐和白胡椒粉，即可出锅。
11、撒一点香菜段提香。
糟辣黄辣丁火锅最正宗的做法
把黄辣丁煎一下，再下到火锅底下煮就可以了