零食是指那些可口、方便，容易被人们消费的小食品。新零食指的是近年来出现的，具有创新性、时尚元素、文化内涵和健康价值的小食品。下面是新零食的发展历程：
1. 起源：新零食起源于日本，在20世纪80年代初期开始出现。当时，日本一些进口食品，如饼干、巧克力等开始进入中国市场。
2. 90年代： 20世纪90年代初期，中国开始引进国外先进生产工艺和技术，并开始涌现一批新型小食品制造厂商。如糖果、薯片等等。
3. 21世纪：进入21世纪以后，随着人们生活水平和文化消费水平的提高，以及市场竞争压力增大，各类企业都开始注重产品研发和创新。此时期出现了许多受欢迎的新零食品牌，如乐事薯片、统一无限大卫士等。
4. 当下：当前，消费者对于休闲零食健康、低脂肪、低热量要求越来越高，市场上出现了越来越多的新品牌、新口味、新包装的零食，如果冻、麦片、坚果等等。此外，各类电商平台的发展也使得新型零食更加容易被推广和消费。
总之，新零食是随着时代的发展而出现的，它与人们生活方式、文化内涵和健康意识密切相关，在提供美味享受的同时，也成为了社会发展进程中不可或缺的一部分。
新零食的发展历程
在收入提升的支撑因素下社会层面上，我国消费市场向健康化、品质化方向中国消费者消费信心稳定和健康意识增强，或将给零售行业(包括休闲零食在内)市场带来改变。
一 国产零食品牌的兴起。
排名第一必须是辣条！接着牛板筋、猫耳朵、方便面、娃哈哈、金币巧克力等开始成为主流小零食，卫龙作为零食品牌名出线在大众视野。大白兔奶糖，福建盼盼食品，达利食品陆续成为国民零食。
二 健康坚果的崛起
2003年第一家百草味线下店铺创立，2010年正式入驻淘宝商城 ，“百草味旗舰店”挂牌营业。截至2015年底，已经发展成纯互联网休闲零食品牌。
三只松鼠2012年创立于安徽芜湖，以坚果为突破口，紧扣电商红利，迅速占领市场。
零食刚需化:
哄娃神器休闲零食是儿童市场刚需产品，妈妈为儿童购买零食主要以健康为导向，天然、健康、营养是妈妈们最关注的因素，几童奶酪、果蔬千等新鲜零食具有很大的增长潜力。夜晚零食:屏幕族搭档互联网环境中成长的80后和90后，加班工作、追剧、电子竞技、看网络直播、看球赛等与屏幕为伴的活动也是他们夜间生活的主要内容，提神养护、健康新鲜的休闲零食，非常适合晚间能量的补充
三 全球消费者对零食的期待有关注新鲜、健康、营养、可以代替正餐、具有特定功能等特点，尤其是年轻群体的该消费趋势更加明显。