1
没有进行遮光处理， 开始泡发豆芽是要遮光严密， 遇光会产生叶绿素使豆芽变苦。
2
没有透气导致叶子变绿也会苦。
3
浇水过多导致豆芽的根腐败。
4
没有控制好温度， 温度过低豆芽发芽慢， 温度过高导致豆芽坏死， 应控制在20到25度左右。
为什么我自己发的豆芽吃的时候有苦味
1.发绿豆芽的过程中没有做好避光处理或者中途打开盖布,漏光过的豆芽就会变色发苦。2.容器不透气。3.没有放在避风且阴湿的地方,导致豆芽变绿,就会有苦味。4.温度不适宜,最适合的温度是在25度到30度之间。
另外，盖布下面没有加压重物也会导致绿豆芽有苦味哦，发绿豆芽全程都要避光，一开始就要盖严实，中途不能打开盖布，如果漏光过，发出来的豆芽就会发苦，还会发生变色的情况。装绿豆芽的容器要透气，但不能见风，只要放在阴凉的地方就行，不然豆芽会变绿，出现发苦的情况。发绿豆芽一定要注意温度，最适合的温度是25~30度之间，温度低了，发芽很慢，而温度高了，豆芽容易出现腐烂现象。另一个需要注意的问题，就是控制好湿度。容器要放在阴湿处，每天要洒几次水以保湿度，也不能见风，否则叶子会变绿，也会苦。每天洒水，能保证湿度，同时也起降温作用，因为豆芽在发芽时会释放出热量。如果豆芽缺水了，豆瓣就会干瘪不饱满，从而影响食用。生绿豆芽，一般都用热水浸泡，因为绿豆芽的表皮有些厚，不宜被泡开。当绿豆皮裂开，露出里面豆子，有的发出了小小芽，就可以开始发豆芽了。豆芽生长到3~5里面就能取出来食用了，如果生长的太长，就会影响豆芽的口感