黄豆芽在发芽过程中会经历一系列的生物化学变化，其中包括色素的合成和转化。黄豆芽发芽后，内部的酶会开始催化反应，将黄豆中的黄色素转化为绿色素。这个绿色素就是叶绿素，它是植物中进行光合作用的关键色素。
当黄豆芽暴露在光线下时，叶绿素会吸收光能，并将其转化为植物所需的化学能。这个过程中，叶绿素会吸收蓝光和红光，而反射绿光，因此我们看到的黄豆芽就呈现出绿色。
总结起来，黄豆芽变绿是因为在发芽过程中，黄色素被转化为叶绿素，而叶绿素吸收了蓝光和红光，反射绿光，所以我们看到的是绿色的豆芽。
发黄豆芽为什么会变绿
见光了，用黑色盖子盖好就不会绿