试试这个方法，煮出来的茄子好吃
材料（2 人份）
茄子2 支（200g），虾仁50g；日式高汤1 杯、酱油&砂糖各1 大匙、太白粉水（太白粉1：水1）2 小匙、青葱（或万能葱，切花）少许、炸油适量
做法：茄子去蒂头后， 纵向对半切，在表面刻上格子状花纹。虾仁去肠泥备用。炸油倒入锅中加热至180度C，将茄子炸过一遍。另起一锅倒入A煮至沸腾， 加入2用小火煮10分钟，只捞出茄子盛盘。用3的汤汁煮虾仁，变色后以太白粉水勾芡，淋在茄子上，再撒上葱花。也可依个人喜好另外放上姜泥
茄子该怎么煮比较好吃
茄子新鲜美味是夏季的以这时令蔬菜茄子要想做的好吃可么做：茄子清洗干净，上锅蒸5分钟左右，然后用筷子把茄子划开，倒上热油和准备好的蒜末，小米辣，这样新鲜热辣，非常好吃。
茄子该怎么煮比较好吃
1. 将茄子腌制出水
将茄子切成圆形，放在盆中，撒两三克盐腌出水，约20分钟。
2. 茄子块均匀裹上面粉
面粉装在袋子里，茄子放进去，抓紧袋子口摇晃，让每个茄子均匀粘上面粉。
3. 茄子煎至两面金黄
电饼铛里放油，茄子煎两面黄或者使用不粘锅也可以。
茄子该怎么煮比较好吃
先将茄子切成小块，用清水浸泡一小会，这样就可以防止茄子变黑的现象，放在水里怎么煮也不会发黑的哦。而且通过水浸泡后，茄子如果里面的仔有点老，那也可以泡出来一部分，仔泡出去了，吃茄子的口感就更加软。
第二步，茄子煮好，盛入盘中，要将水分沥干，不要有太多的水分，茄子用漏勺盛起，并沥干水份，盛入盘中的时候，放入盐、猪油，拍碎的蒜末，一起搅拌均匀，将茄子也搅烂即可，茄子一定要趁热和蒜子、盐、猪油放入一起搅拌，之后再倒入少许生抽继续搅拌均匀即可。或者用色拉油，色拉油需要在油锅里烧热，然后将油泼到煮好的茄子中，加入盐和生抽一起搅拌均匀即可。
茄子该怎么煮比较好吃
茄子买回后洗干净，放入冷水中浸泡，锅内倒冷水，茄子十字切，不要切断倒入锅内，放少许盐和油，煮熟捞出，手撕装盘，淋上白灼汁和麻油
茄子该怎么煮比较好吃
煮蒜茄子比较好吃，把茄子洗干净，放在锅里煮烂了，然后捞出来，把水要控干了，然后放上调料，放一点点食用油，最后放蒜汁。