有两个原因，一个是买回的大米由于储存方法不对 ，发生霉变。 另一个是大米还在稻谷湿未及时脱粒， 存储 不当，存储 过久或者稻谷 收割后未及时暴晒造成。
大米发黄是怎么回事
大米发黄可能是因为存放时间过长或者受潮发霉。大米中的淀粉质会因为氧化而变黄，而且如果大米受潮，就会滋生霉菌，导致大米变黄。
如果大米发黄，可以先闻一下是否有异味，如果有异味，就说明已经发霉了，不能再食用。如果没有异味，可以先将大米浸泡一段时间，然后用清水冲洗干净，再煮熟即可。为了避免大米变黄，应该注意存放环境，保持干燥通风，避免受潮。
大米发黄是怎么回事
大米发黄可能有以下几个原因：
1. 稻谷质量问题：如果稻谷本身存在问题，比如收获时未完全成熟或贮存时间过长等，就会导致大米发黄。不完全成熟的稻谷中的淀粉含量较高，容易引起米粒发黄。
2. 水分问题：稻谷在贮存和加工过程中，如果暴露在潮湿的环境中，或者储存条件不当，水分过高，就会导致大米发黄。潮湿环境有利于微生物的生长，可能会引起霉菌感染或发酵，导致大米变黄。
3. 虫害侵袭：稻田或贮存环境中的虫害，如米象、米螟等害虫，会对稻谷进行破坏，导致大米表面出现斑点或发黄的现象。
4. 染色问题：有些加工厂为了提高大米的外观吸引力，可能会使用食品添加剂或合成色素对大米进行染色，使其看起来更白、更亮。这些添加剂或色素可能会导致大米发黄。
如果你发现大米发黄，可能是因为上述原因之一。建议购买高质量的大米，注意存储条件，避免湿气和虫害的侵袭。如果质量问题严重，可以向相关机构或供应商进行投诉或咨询，以确保所购买的大米质量安全。
大米发黄是怎么回事
大米发黄可能是因为长时间存放、受潮、虫蛀等原因导致。如果大米保存不当，过度潮湿或受到昆虫侵蚀，就会导致大米表面或内部发黄变质。建议选购新鲜的大米，存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿，可以使用密封容器或防虫剂进行保护。
大米发黄是怎么回事
是稻谷收割后因阴雨未能及时干燥，湿稻谷堆在一起被沤黄，或贮藏中通风或温度不当，稻谷发热，从而导致变黄的稻谷碾出来的大米呈黄色。
大米发黄是怎么回事
大米发黄了可能是因为米在制作期间，稻谷没有及时脱掉米粒，由于在谷壳中长时间包裹引起发黄。此类情况下并没有出现病原菌污染，也没有产生有毒和有害的物质，所以可以吃。
大米发黄是怎么回事
稻谷在收获、储存过程中，受温度、湿度等因素的影响，保管不当，就可能会使加工大米的颜色呈现淡黄色。一般认为，这种黄色是稻谷中的氨基酸和糖类物质发生反应而产生。
大米发黄是怎么回事
由于大米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起大米变黄，这种大米又被称为黄变米。