《西游记》车迟国桃核不见的原因可能有多个方面。首先，有可能是因为剧情需要或者导演的剪辑，有些版本可能并没有包含这一细节。其次，也有可能是观众记错了或是混淆了不同版本的电视剧和动画，因为曼德拉效应有时会影响人们对过去事件的记忆。
除此之外，也有技术或经费原因可能导致某些片段被删减。例如，86版西游记的每一集时长基本在60分钟左右（未删减），通常只讲一个故事，因此可能会有所省略。
总体来说，关于车迟国桃核不见的原因，没有明确的证据表明是因为下油锅片段被删除还是其他因素。这个问题可能需要更深入的研究和分析。