教一年级学生11减几，可以采用以下方法：
首先，可以通过实物演示，帮助学生理解减法的概念。比如，可以拿11根小棒，然后依次从中拿走不同数量的小棒，让学生通过观察和思考，理解减法的含义。
其次，可以引导学生通过观察和比较，发现减法的规律。比如，通过比较11-2和11-3的结果，可以发现减法结果的规律，即减去的数越小，结果越大。
第三，可以引导学生通过实践操作，掌握减法的计算方法。比如，可以通过拿走小棒、数数等方式，让学生掌握从11中减去一个数的计算方法。
最后，可以引导学生通过习题练习，巩固减法的计算方法。在练习中，可以采用多种形式，比如口算、心算、笔算等，让学生反复练习，熟练掌握减法的计算方法。
在教学过程中，还可以采用互动交流的方式，让学生互相学习、互相帮助，共同提高学习效果。同时，也要注意及时纠正学生的错误，帮助他们建立正确的思维方式。