腌黄瓜，将黄瓜洗净后切片，放入容器中，一勺盐，一勺白糖，拌匀。腌制一小时后，冲洗，并挤出里面的水分。将黄瓜片放入干净的玻璃罐.将花椒，辣椒面，放入锅中，用适量油炒热后，倒出。将炒好的花椒油倒入玻璃罐中，密封。腌制1天后，即可食用。
腌豆角方法：选取鲜嫩的豆角，摘去两头，洗净，晒干豆角表面的水汽。把晒好的豆角切成小段，摊放在太阳暴晒至半干，中途不要忘了翻动几次。把晒好的豆角用细盐搓匀，搓匀后就放入干净的坛子，倒入油至瓶口处。密封保存一个月即可食用。
腌黄瓜豆角
食材明细
黄瓜、豇豆角、有机醋、洋葱、白糖、苏紫苏、小茴香、盐。
1、黄瓜最好选用旱黄瓜，我今天买的是水果黄瓜，也不错。买来的黄瓜在淡盐水中浸泡10分钟，用面粉再搓一下，尽可能地去掉农药残留，如果去皮就不需要这么麻烦了，但是酸黄瓜一定要带皮，才脆爽。豇豆角同样在淡盐水中浸泡10分钟，反复清洗干净。
2、紫苏是焙熟的，很香。小茴香是生的，白糖根据自己喜欢的口味可以适量多加一点。
3、洗净的豇豆角切大约2寸的段儿。
4、洗干净的黄瓜切条，大约手指粗细就可以。
5、洋葱切条，也不要切得太细，因为醋蒸过后就没有辣味了。所有食材切了这样两盆。
6、分别将两个盆加入适量的调味料紫苏、小茴香、盐、白糖和有机醋拌匀。可以尝尝调味料的味道，喜欢甜的多加点糖，喜欢咸的多加点盐，根据个人的口味确定。
7、一盆有豇豆角的，一盆没有豇豆角的。
8、放入电蒸箱中，上下两屉一屉放一盆，电蒸箱水箱注水，盖上蒸盖。注意这款电蒸箱无需预热，最大特点上汽速度块，10秒钟上汽，设置10分钟，启动开关。
9、蒸箱大，刚好蒸2盆，很方便，省电又省水。时间到，拔掉电源，打开电蒸箱，取出蒸好的酸黄瓜豇豆角，可以看到被醋泡过的颜色发黄。
10、晾凉，脆嫩爽口，装入有盖子的容器中，放入冰箱冷藏，可以吃一周。
腌黄瓜豆角
方法如下
腌制豆角必须先焯水两分钟，水烧开后放点盐，再放豆角烧两分钟捞出过凉水，豆角放凉后放盐，最后-包一包放入冰箱储存。。
腌制黄瓜时，大一点的用刀切开，小的就整个的，然后加盐，用手使劲来回搓，一直搓到有点汁水出来，再用重物压实就行。腌制胡萝卜的方法和腌黄瓜的一样。
腌黄瓜豆角
腌豆角和黄瓜最好分开腌，不同品种。腌制方法与时间不同。
腌豆角
1、先要挑选一下长豆角，千万不要掐去长豆角的两头，把长豆角洗净，晾干。
2、找一个大口的有盖容器，玻璃、陶瓷都可以，洗净、晾干。
3、烧开水，放盐，咸味大约是做得太咸的菜那样。
4、如果喜欢吃辣的，可以放入花椒、干辣椒，等水凉后，放入长豆角，然后密封。
5、大约要一个星期就可以吃了。
家常腌黄瓜
1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。
2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。
6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。
7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。
8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。
9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。
腌黄瓜豆角
1将黄瓜胡萝卜切条，放入盐;
2、洒盐的豆角黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐
3、拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出(我放在蒸笼上，上面压了一大盆水，放了一个晚上
4、压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸(放盐是为了杀水，但并不会所有的盐分都会随水分溜走)，根据自己口味决定是否用清水清洗
5、酱油一大碗(袋装的大概一带半)加糖2两入锅煮开，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸腾，彻底放凉
6、在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制
7、最后炒锅放油，油热后炸花椒，待油凉后，浇到正在腌制的黄瓜上即可食材
腌黄瓜豆角
原料:长豆角、盐、蒜、姜、冰糖、红辣椒,花椒,洗米的水。做法:盐放在洗米的水里烧开放凉,盐的多少按自已口味加重即可。把长豆角、黄瓜洗净,把水控干,摆放在坛里
姜切成片适量,冰糖适量,5斤水用一两花椒,将冰糖、姜、红辣椒、花椒放在锅里煮烧开小火五分钟,出锅放凉。再把大蒜切成片放里。然后盖好。20分钟后将调好的材料水倒入坛摆好的长豆角黄瓜的坛里(水一定要凉)里。
一定把瓶口封严,七天就可以吃了。
腌黄瓜豆角
盐黄瓜豆角方法: 黄瓜豆角的原料:黄瓜(三斤); 腌黄瓜豆角的配料:胡萝卜(两根小的)、酱油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一块)、蒜(一头)、白糖(二两)、白酒(二两)、干辣椒(少许)、盐(三两); 做法:
将黄瓜胡萝卜切条,放入盐;
洒盐的黄瓜豆角用手搓几下,让黄瓜豆角充分吸收盐;然后加入调料密封一个星期左右即可享用
腌黄瓜豆角
用料
黄瓜 2根，豆角 500克，花生米 适量，辣椒 适量，生姜 适量，大蒜 8瓣，花椒 适量，老抽 适量，味极鲜 适量，白酒 适量，白糖 适量，五香粉 适量，盐 适量
做法步骤
步骤 1
黄瓜洗净，擦干，切段，撒盐（适量，可以稍微咸一点点，因为后面黄瓜要出很多水，口味会变淡），揉出水，然后拿东西压着出水，大概一个小时后，控水，摆放晾半天（晾晒是为了腌制的口感更好，黄瓜越蔫皱，后面越脆生）
步骤 2
黄瓜控水的空当，把豇豆洗干净切段，撒盐揉一揉，一样拿出去晾干（晾晒是为了后面腌制不带生水）
步骤 3
花生米过开水，捞出，晾干
步骤 4
准备辣椒，生姜，大蒜，洗干净，晾干
步骤 5
熬酱水，将味极鲜，老抽倒入锅中，放花椒粒，熬开，锅开了，根据自己口味可以放些五香粉，蚝油，然后开一分钟后关火晾凉
步骤 6
将生姜大蒜辣椒切成你喜欢的样子，放盐，拌匀
步骤 7
黄瓜倒进去，所有东西一起，放些糖，倒入白酒，然后把凉酱汁倒入，手抓匀，稍微抓揉一会，让菜更入味。然后装瓶或保鲜盒，放冰箱冷藏腌制一夜即可食用。