主料:冬瓜200g,猪肉500g
辅料:葱适量,姜适量,花椒少许,料酒2勺,鸡蛋1个,玉米淀粉2勺
调料:盐适量,鸡精少许,胡椒粉少许
做法步骤:
1. 冬瓜去皮洗净,切片备用。
2. 温水提前泡个葱姜水,加入少许花椒。
3. 猪肉洗净,剁成小块(猪肉选三肥七瘦最好)。
4. 猪肉放入绞肉机或者破壁机,绞成肉馅。
5. 绞好的肉馅加入葱姜水,搅拌均匀,摔打上劲。
6. 加入盐,鸡精,胡椒粉,料酒,按照一个方向搅拌均匀。
7. 加入一个鸡蛋清,搅拌均匀。
8. 最后加入两勺玉米淀粉,搅拌均匀。
9. 起锅烧水,加入葱姜片,料酒煮开。
10. 左手虎口挤出肉馅,右手勺子挖入锅中,盖上锅盖中小火慢煮三分钟。
11. 煮好的肉丸捞出,吃不完的可以下次吃。
12. 煮肉丸的汤挑去葱姜,过滤一下,汤不够可以添加开水,煮开放入冬瓜。
13. 冬瓜煮至透明状,加入盐,鸡精,胡椒粉调味。
14. 下入煮好的肉丸,煮个15秒即可。
15. 撒上葱花即可。