红薯受热与受冻有明显的区别。
首先，受热的红薯口感软糯，温度适中，更容易让人产生食欲。而受冻的红薯则口感硬实，因为糊化程度不够，且在低温下糖分较难释放。
其次，受热红薯中的糖分更容易释放，使得其味道更加甜美。而受冻的红薯由于糖分没有完全释放，所以相对来说会稍微酸涩一些。
此外，受热红薯和受冻红薯的营养价值也有所不同。受热红薯中的营养成分被破坏，营养价值相对降低。而受冻的红薯相对在低温下保存会加强抗氧化剂和营养物的保留，因此相对来说营养价值更高。
综上所述，红薯受热与受冻在口感、甜度、营养成分方面都有明显的区别。