提取图片中的表格文字可以使用以下步骤：
打开图片，使用OCR（光学字符识别）工具将图片中的文字转换成可编辑的文本。
将OCR转换后的文本导入Excel或其他表格处理软件中。
根据需要调整列宽、行高、字体、颜色等格式，并检查是否存在误识别的情况。
可以使用软件的自动对齐和格式化功能来优化表格的排版和格式。
保存提取的表格为Excel文件或其他需要的格式。
需要注意的是，OCR转换工具的准确度和识别率会受到图片质量、文字大小、字体、颜色等因素的影响，所以在提取表格文字时需要仔细检查和修正错误，以确保提取的表格内容准确无误。