中西式香肠加工工艺完全一样吗

中、西式香肠属于同一类产品,加工工艺完全相同。西式香肠与中式香肠的在加工工艺上区别之一是西式香肠要经过斩拌成肉糜，而中式香肠将肉切成块状、丝状或是肉丁。

中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。西式灌肠即熏煮香肠，是熟肉制品中香肠类的主要产品。