在Excel表格中进行乘法和减法运算可以通过使用公式来实现。下面是具体的步骤：
乘法：
1. 在要进行乘法运算的目标单元格中，输入等式，如 "=A1*B1" 或者直接使用 "*" 运算符，如 "=A1*B1"。
2. 按下回车键，计算结果将在目标单元格中显示。
减法：
1. 在要进行减法运算的目标单元格中，输入等式，如 "=A1-B1" 或者直接使用 "-" 运算符，如 "=A1-B1"。
2. 按下回车键，计算结果将在目标单元格中显示。
需要注意的是，上述方法中的 "A1" 和 "B1" 是示例单元格引用，你可以根据需要修改为你实际的单元格引用。
另外，在Excel中还可以使用其他数学函数来进行乘法和减法运算，如SUM、PRODUCT和SUBTRACT等函数，这些函数更适用于多个数值的计算和范围的计算。你可以根据具体的需求选择不同的函数来实现乘法和减法运算。