新鲜哥和冻干哥在食品加工和口感上存在明显的区别。
新鲜哥：
1. 食品加工方式：新鲜哥是通过新鲜的食材，经过烹饪、调制等工艺制作而成，具有新鲜、自然的特点。
2. 口感：新鲜哥的口感更加鲜美、自然，能够更好地保留食材的原汁原味。
3. 营养价值：新鲜哥在烹饪过程中，营养价值能够得到更好的保留，更具有营养价值。
冻干哥：
1. 食品加工方式：冻干哥是通过将食材进行冷冻干燥处理制作而成，能够去除食材中的水分，保持食材的原形和营养成分。
2. 口感：冻干哥的口感更加酥脆、轻盈，具有独特的冻干口感。
3. 营养价值：冻干哥在加工过程中，虽然会去除一部分水分，但是营养成分能够得到较好的保留。
总体来说，新鲜哥和冻干哥各有其特点和优势，需要根据个人口味和需求进行选择。