切四季豆炒肉时，可以将四季豆切成斜刀块状，这样炒制时更容易入味，口感也更加鲜嫩。以下是切四季豆炒肉的方法：
1. 将四季豆洗净，去掉两端的顶和尾，然后将四季豆对半切开，切成长约5厘米的段。
2. 将切好的四季豆放入锅中焯水，焯水时间约1-2分钟，至四季豆变软，但仍然保持形状，然后捞出放入冷水中浸泡，待凉透后捞出沥干备用。
3. 将切好的肉块放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉等调料，搅拌均匀腌制10分钟左右。
4. 热锅凉油，将腌制好的肉块放入锅中煸炒至变色，再加入蒜末、姜末和辣椒粉炒香。
5. 将焯水后的四季豆放入锅中，加入适量的盐、鸡精和生抽，翻炒均匀，直至四季豆熟透即可。
温馨提示：切四季豆时要注意刀口的斜度，切成斜刀块状，这样可以使四季豆更容易入味，口感更佳。另外，在腌制肉块时，可以根据个人口味加入适量的辣椒面或花椒粉等调料，增加口感。