柚子树的叶子发黄并掉落，可能是由于以下原因：
1. 黄龙病：这是一种由细菌引起的疾病，会导致柚子树叶子发黄并掉落。黄龙病在温暖湿润、雨量较多、温度较高的年份发生较为严重。
2. 土壤积水：柚子树耐涝性较差，如果土壤排水不畅，长时间的阴雨天气可能会使柚子树根系出现腐烂，无法吸收养分和水分，从而导致叶片发黄枯萎。
3. 缺乏养分：柚子树在生长期间对养分的需求较大，如果土壤中缺乏铁元素，就会使柚子树出现黄叶的状况。
4. 感染病虫害：如炭疽病、脂点黄斑病、疮痂病、褐斑病、红蜘蛛等，也会导致柚子树叶片发黄并掉落。
对于这些问题，你可以尝试以下措施进行处理：
1. 对于黄龙病，需要及时发现并砍伐感染的树株，防止病菌扩散。
2. 对于土壤积水问题，可以改善土壤排水条件，避免长时间的积水。
3. 对于缺乏养分的问题，可以适时补充柚子树所需的养分，比如可以往叶片上喷洒稀释后的硫酸亚铁溶液。
4. 对于感染病虫害的问题，可以及时喷洒相应的农药进行防治。
以上是一些可能的原因和处理方法，具体情况可能需要根据你的柚子树的生长环境和病症进行具体分析。如果问题严重，建议寻求专业的园艺师或者农业技术人员进行诊断和治疗。