银耳吃的时候用不用开水烫一下

需要。

银耳是生的，把银耳用开水烫一下，需要先把银耳用水泡发洗干净，银耳用水焯过之后可以用凉水再过一遍，这样做出来的银耳口感会更加脆嫩爽口。注意不管是凉拌银耳还是煮银耳汤，不能吃泡发后过夜的银耳，过夜的银耳会产生不好的物质。

银耳吃的时候用不用开水烫一下

银耳一般需要用开水浸泡或烫软后再进行食用。

银耳通常是干燥的，使用前需要将其泡软。你可以将银耳放入碗中，倒入适量的热水，使其浸泡约15分钟至30分钟，直到变得柔软。然后将银耳沥干，即可使用。

有些人在泡软银耳后会选择用开水烫一下，这样可以去除多余的杂质，并使其更加干净和滑嫩。此步骤可以根据个人口感喜好进行选择。

总而言之，为了确保银耳的食用安全和口感，初步处理时浸泡是必要的，而是否需要用开水烫一下则可以根据个人喜好来决定。

银耳吃的时候用不用开水烫一下

煮银耳汤，不需要焯水，凉拌银耳，需要焯水。

银耳在生长风干过程中，表面会余留很多杂质、细菌之类的，再说我们一般做凉拌菜都必须焯水，这样才能把食材的细菌杂质或者涩味去掉。

银耳吃的时候用不用开水烫一下

不用。银耳提前用凉水泡开，然后手撕成小块即可调拌食用。如果炒制更不需要烫，直接接上一步然后搭配配菜炒熟即可食用。