麦苗为什么要用碾子压

1. 增加营养：压制麦苗的过程中，麦粒表面的硬壳被剥开，内部的营养物质得以暴露在外，这些营养物质包括膳食纤维和蛋白质等。

2. 增加风味：压制麦苗的过程中，叶子和茎部分也会被压制成小片，这些较小的部分很容易融入面粉中，增加食物的口感和风味。

3. 更好地保存品质：通过压制碾子处理麦苗，在食品加工、制造和贮藏期间，麦子不容易被虫子和微生物侵蚀，从而减少食品浪费。