高水平运动队招生和体育单招的主要区别在于招生对象、招生范围和招生要求。
高水平运动队招生主要是针对具有较高水平的体育特长生，包括但不限于国家健将级运动员、参加过高级别比赛并获得优异成绩等。这些学生需要具备较高的综合素质和文化素养，同时需要通过高校组织的体育专项测试和高考文化课考试，最终以综合成绩择优录取。
体育单招则主要针对具有体育特长和从事体育训练的学生，要求年龄较小，通常为高中生或中职生。这些学生需要参加体育单招文化课考试和体育专项测试，考试通过后即可被录取。
总体来说，高水平运动队招生要求更高，适合具有高水平运动技能和丰富比赛经验的学生，而体育单招则更适合从事体育训练但文化课成绩相对较弱的学生。