1、注意水管理
平菇子实体含水分90%以上，水分管理是出菇期的关键措施之一。蘑菇生产现场应经常洒水，棚内排水沟经常积水。在出菇期间，棚内空气的相对湿度始终保持在85% ~ 90%，但一定要注意不要直接在子实体原基和菇芽上喷水，否则容易造成烂菇。在幼菇期用喷雾器适当喷水。只要保持好菇棚内的相对湿度，菌袋就不会流失大量水分。但如果出菇1 ~ 2次后菇块内水分低于60%，可使用补水装置向袋内补水。
2、加强通风
保持出菇地空气新鲜。湿度低的季节，中午喷水后通风，温度高的早晚通风。通风要和保湿同时考虑。如果和保湿有冲突，一定要优先保湿，但是湿度大的时候一定要注意通风。特别是高温时，一定要注意通风。一旦高温高湿不通风，往往一夜之间就能发生大量绿霉污染。但通风一定要慢，不能让风直接吹在细菌上，以免蘑菇体失水过多，边缘卷曲外翻。
3、增加温差，刺激出菇
平菇是一种变温出菇的食用菌。在合适的温度范围内，温差的变化可以促进子实体的分化。低温平菇子实体的形成和生长必须在15 ~ 20范围内正常进行。如果温度太低，虽然可以出菇，但往往会出畸形菇，如果温度太高，就出不了菇。当温度高于20时，应加强通风、喷水等措施降温，利用早晚低温规律加强通风，增加温差。刺激它结果。
4、增加照明
平菇菌丝体的生长一般不需要光照。但在形成子实体时，需要足够的散射光。光照是平菇生长不可缺少的因素。散射光可以诱导原基形成的分化，有利于子实体的正常发育，促进早熟和结果。黑暗条件下，平菇原基难以形成。光照不足时，原基数减少，茎细长，帽小，颜色淡，畸形菇多。所以菇棚和菇房一定要有一定的散射光，但不能有阳光直射，以免把蘑菇晒死。在地下室栽培平菇时，每隔6 ~ 8米安装一个40瓦的灯泡，用于人工照明。
5、补充营养
两茬平菇后，培养料中营养不够。为了促进更多的蘑菇，可以结合喷水给予补充营养。一般可以用0.1%尿素，0.3%糖水。
6、收获和加工
在适宜的条件下，平菇从原基生长到子实体需要7 ~ 10天。当瓶盖边缘向内滚动，孢子没有大量喷出时，及时收集平菇。收获后，可直接出售或根据需要腌制。采蘑菇后，应清除蘑菇块上的脚和旧菌丝，保持材料表面湿润，并根据菌丝培养期的要求继续管理。第二阶段菇芽可在一周左右再次出现，然后按出菇期要求进行管理。只要管理得当，一次栽培可收获4 ~ 6个潮菇，生物率150%以上。