在飞行途中遇到火灾，乘客和机组人员应遵循以下紧急应对措施：
1. 保持冷静：遇到火灾时，首先要做的是保持冷静，不要惊慌失措。根据机组人员的指示行事，配合机组人员完成各项应急措施。
2. 遵守指令：听到机组人员的广播或指令时，请立即采取行动。例如，撤离、灭火、寻找安全出口等。
3. 启动应急设备：根据机组人员的指示，正确启动应急设备，如氧气面罩、紧急照明等。
4. 遵循紧急撤离程序：在紧急撤离时，要按照机组人员的指示，迅速撤离飞机。遵循“尽快离开，不要回头”的原则，尽量缩短撤离时间。
5. 灭火：如火灾较小，可以在机组人员的指导下使用灭火器进行灭火。
6. 避免烟雾：遇到火灾，烟雾可能会对人体造成严重伤害。尽量低头、趴身或捂住口鼻，避免吸入有毒烟雾。
7. 寻找安全出口：熟悉飞机内的安全出口位置，以便在紧急情况下迅速找到并离开。
8. 保持配合：在紧急情况下，乘客和机组人员应保持良好的沟通和配合，共同应对危机。
9. 等待救援：在成功撤离后，按照机组人员的指示，前往指定地点等待救援。
10. 记录事故：在事故发生后，乘客可以将自己的经历和所见所闻记录下来，以便为事故调查提供线索。
在飞行途中遇到火灾，乘客和机组人员的配合至关重要。了解飞机紧急设备的操作方法、遵循紧急撤离程序并保持冷静，是确保自身安全的关键因素。同时，定期开展紧急疏散演习，提高乘客和机组人员的应对能力，也有助于降低飞行事故的风险。