1. 年龄18到50岁，学历不限。
2. 身体健康，具有良好的职业操守。
3. 踏实、肯干、安定、肯学。
4. 有责任心，血战沙场，服从管理，做事勤快，能吃苦耐劳。
海底捞对于后厨人员的素质要求较高，招聘后厨人员通常会进行一系列的考核和培训。在海底捞工作需要遵循严格的后厨管理制度和操作规范，以确保食品安全和卫生。
此外，海底捞还会根据岗位的不同，具体的要求也会有所不同。例如，对于切配工的招聘，会要求熟悉厨房切配管理工作和要求，根据本厨师长的工作分配，完成日常切配工作等。
总的来说，符合上述年龄、身体健康等基本条件后，还需要通过海底捞的面试，并接受相关的培训和管理，才能正式上岗工作。