为了品质更好，所以必须脱磷。
因为菜用油静置一段时间后磷脂会聚集沉淀，也就会出现油的底部有黑色的油泥，菜油中的磷脂预热会引起冒烟、起沫、哈味等现象。所以菜油要脱磷。
其实菜籽油的磷脂对于人体和大脑神经发育有好处，不脱磷也可以食用。但含磷脂过多容易酸败，不利于保管。
菜油为什么要脱磷
菜油需要脱磷是为了提高菜籽油的品质。
1. 菜籽中的磷会影响油品的质量，脱磷后可以降低油品中的磷含量，提高品质。
2. 磷还会对环境造成污染，脱磷可以减少对环境的影响，符合环保要求。
3. 脱磷的方法有化学法、物理法和生物法等，通过选择合适的脱磷方法，可以有效地提高脱磷效率和产品品质。