腌豆角是一种非常常见的家常菜，可以作为下饭菜或者小吃食用。以下是腌豆角的做法：
所需材料：
- 新鲜豆角500克
- 盐30克
- 白糖30克
- 生姜1块
- 大蒜4瓣
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 食用油适量
做法：
1. 将豆角洗净，去除头和尾，切成小段；
2. 把豆角放入锅中焯水，焯水时加入适量的盐和料酒，煮到豆角变软后捞出；
3. 把焯好水的豆角放入碗中，加入盐和糖，搅拌均匀；
4. 把大蒜和生姜切成薄片，辣椒切成段；
5. 把大蒜、生姜和辣椒放入锅中，加入适量的食用油，小火煸炒出香味；
6. 把炒好的大蒜、生姜和辣椒倒入豆角碗中，再加入适量的料酒，搅拌均匀；
7. 把腌好的豆角放入一个干净的瓶子中，加上腌制时留下的汁液，封好盖子，放到通风干燥处保存。
注意事项：
1. 豆角要焯水，否则会有些涩味；
2. 腌制时一定要注意卫生，使用干净的瓶子和厨具，避免受到污染；
3. 腌制好的豆角可以直接食用，也可以用来做其他的菜肴，味道非常美味。
如何腌豆角
做法

1 豇豆洗干净沥干水备用（豆角选嫩些的，那样脆点，酸也好些）

2 水烧开了放入盐，白糖，辣椒壳待水凉透(待盐溶化后可以尝试一下，不能太淡了)

3 把豆角，姜片，也可以加几片蒜瓣放入容器里，上面压上石头（这样豆角就不会浮出水面）

4 把冷透的盐开水到入容器里盖上盖子（水一定要没过豆角）

5 一星期后颜色变黄就（天气凉时间要长些）可以了。
如何腌豆角
方法如下：
首先豆角清洗干净备用。
接着一盆清水将盐化开。
然后将豆角加入密封罐中。
最后加入盐水和蒜瓣，密封冰箱一周即可食用。