吃饺子不冻耳朵并没有特定的时间，但在中国的一些地区，人们通常在立冬或冬至这天吃饺子，这可能是因为这些节日与冬季有关。
吃饺子不冻耳朵的习俗来源于中国的传统文化。在过去，人们认为冬至是一年中白天最短、夜晚最长的一天，这一天过后天气会逐渐变冷。为了纪念“医圣”张仲景冬至舍药而流传下来的习俗，人们会在冬至这天吃饺子，因为饺子的形状像耳朵，所以人们认为吃了饺子冬天就不会被冻耳朵。
随着时间的流逝，这个习俗一直延续至今，甚至民间还有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。因此，为了纪念这个传统习俗和文化，人们通常会在立冬或冬至这天吃饺子。