立冬是中国传统的二十四节气之一，也是冬季的开始。在中国的传统习俗中，立冬是要吃饺子的，因为饺子是一种能够提供热量和营养的食物，同时也寓意着团圆和幸福。
如果不吃饺子，也不会对身体产生太大的影响，因为立冬并不是一个需要特别忌口的节气，而且现代人的饮食已经非常多样化，完全可以通过其他食物来获取所需的营养。但是，如果不吃饺子，可能会错过这个传统的美食体验，也可能无法感受到与家人团聚的温馨氛围。
总之，立冬不吃饺子并不会对身体产生太大的影响，但如果有机会，不妨尝试一下这个传统的美食文化，与家人一起分享美食和欢乐。