原料:胡萝卜5000克,去根须,洗净,切成小块。(挑选胡萝卜时,选表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和无病虫伤害的为佳。) 配料:水4000克、酱油300克、食醋50克、红糖500克、蜂蜜250克。 制作方法:将水、酱油、食醋一起入锅烧开,放入胡萝卜煮5-10分钟后出锅。
冷透后倒入容器内,加入红糖、蜂蜜,搅拌均匀,封口,放置阴凉处,1个月后即成。
如何腌制胡萝卜咸菜
腌制胡萝卜咸菜的方法如下：
准备胡萝卜10个，削皮，洗净。
按100:2的比例，将胡萝卜切成小块，撒上盐。
拌匀后放置2小时，中间搅和一次。
2小时后，胡萝卜变软出水，用清水冲一下，沥干水分。
准备腌料：大半杯水、面粉、虾米、大蒜、姜、辣椒粉、小葱、韭菜、糖，拌匀。
拌匀后装瓶，盖紧盖子，放在阴凉处2-3天即可食用。