蒸鱼丝是一道常见的中式菜肴，以下是蒸鱼丝的切法：
1. 准备一条新鲜的鱼，去头去尾，剖成两半，去除鱼鳞和内脏。
2. 将鱼身洗净，用厨房纸吸干水分。
3. 将鱼身放在切菜板上，用刀背轻轻敲打鱼肉，使其松软。
4. 将鱼肉横向切成薄片，约为2-3毫米厚。
5. 将薄片叠放在一起，再用刀将其纵向切成细丝，约为5-6毫米宽。
6. 将切好的鱼丝放入盘中，用盐、料酒、姜丝等调料腌制片刻。
7. 将蒸锅加热至水沸腾，将腌制好的鱼丝放入蒸盘中，蒸10-15分钟即可。
温馨提示：
1. 切鱼丝时要注意刀口的锋利度和手指的安全。
2. 切好的鱼丝要用盐等调料腌制片刻，以增加口感和味道。
3. 蒸鱼丝的时间要根据鱼丝的大小和厚度适当调整，确保熟透但不过熟。