使用过期酸奶或牛奶制作花肥的方法如下：
1. 准备材料：过期酸奶或牛奶、清水、容器、勺子。
2. 处理过期酸奶或牛奶：将过期的酸奶或牛奶倒入容器中，然后加入适量的清水，充分搅拌混合。清水的量可以根据酸奶或牛奶的浓度来调整，一般来说，酸奶或牛奶与清水的比例为1:3左右。
3. 发酵：将混合好的酸奶或牛奶放在温暖的地方进行发酵。温度控制在25-30摄氏度之间为宜，过高或过低的温度都可能影响发酵效果。发酵时间为1-2周，期间要注意观察，当酸奶或牛奶溶液变得黏稠并有酸味时，说明发酵成功。
4. 稀释：发酵完成后，需要用清水稀释酸奶或牛奶溶液。一般建议稀释到1:10的比例，这样可以使花肥的浓度更适合植物生长。
5. 施用：将稀释后的酸奶或牛奶花肥倒入喷壶中，喷洒在植物叶面或浇灌在盆土中。注意不要过量，以免造成肥害。一般来说，每周使用一次即可。
注意事项：
- 发酵过程中可能会产生异味，可以在容器上盖上一层保鲜膜，并在保鲜膜上戳几个小孔，以便排气。
- 施用酸奶或牛奶花肥后，注意保持土壤湿润，以免过于干燥影响肥效。
- 如果植物出现肥害症状（如叶片枯萎、发黄等），需要立即停止施用，并用清水冲洗植物叶片和根部。