香蕉皮是绿的可里面熟透了，为什么啊

香蕉是具有呼吸高峰的果实，一旦呼吸高峰出现，蕉果会很快变软、成熟，若贮运的温度偏高促使蕉果的呼吸作用增强，果实内乙烯合成加快，呼吸高峰提早出现，蕉果变软、成熟，由于高温不利于果皮中叶绿素的分解，果皮仍保留青绿色，就会出现“青皮熟”现象，严重影响了香蕉的商品价值。

香蕉采后商品化处理和冷链物流运输是防止香蕉“青皮熟”的有效措施。

同时要加强香蕉催熟库房的建设，改善香蕉的催熟条件，避免香蕉在高温环境下成熟，才能有效防止香蕉“青皮熟”现象的发生。

香蕉皮是绿的可里面熟透了，为什么啊

香蕉皮绿色但里面已经熟透的原因是，香蕉在成熟过程中会产生一种叫做乙烯的气体。这种气体会使香蕉的果肉逐渐变软和变甜，并同时促使香蕉皮的颜色从绿色转变为黄色甚至带有褐斑。

以下是香蕉成熟的过程：

1. 刚摘下的香蕉是青绿色的，内部果肉还很硬。

2. 香蕉开始产生乙烯气体，这会刺激果肉中的淀粉转变为可溶性糖，使果肉变得更甜。

3. 乙烯气体会通过果皮渗透出来，导致果皮逐渐从绿色变为黄色，最后变成完全黄色的熟香蕉。

4. 随着成熟的继续进行，乙烯气体还会导致果肉变得越来越软，口感更细腻。

所以，当香蕉的皮绿色时，内部的果肉可能已经变得熟透了。这也是为什么我们可以根据香蕉的皮色来判断它们的成熟度和口感。如果你喜欢吃更熟透、更甜的香蕉，你可以选择等待一段时间，让香蕉的果肉变得更软糯和甜美。