爆炒生肠是一道传统的中国家常菜，下面是一个简单的做法：
所需食材：
1. 生肠 500克
2. 青椒 1个
3. 红椒 1个
4. 姜蒜适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 盐适量
8. 鸡精适量
9. 葱花适量
10. 花椒粉适量
制作步骤：
1. 生肠洗净，切成小段，煮熟后捞出备用；
2. 青椒、红椒洗净切丝，姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，放入姜蒜炒香；
4. 加入生肠翻炒，倒入料酒和生抽，翻炒均匀；
5. 加入青椒和红椒继续翻炒，加入盐和鸡精调味；
6. 翻炒至生肠表面微微焦黄，淋上少量香油，撒上花椒粉和葱花即可。
小贴士：
1. 生肠煮熟后切开可以更好地熟透；
2. 爆炒生肠要快火快炒，以保证生肠熟透并且表面微焦；
3. 调味时要适量，不要过咸。