荔枝十一月长出长嫩枝是正常现象。对于长嫩枝的处理，可以采取以下几种方法：
1. 修剪：对于过长的嫩枝，可以使用修剪剪掉一部分，使其保持树形美观。修剪时要选择健壮的嫩枝，保留适量的叶片，以便进行光合作用。
2. 支撑：如果嫩枝太长而容易折断，可以使用竹竿或其他支撑道具来支撑嫩枝，以防止折断。
3. 嫁接：如果希望控制荔枝的生长和形状，可以考虑进行嫁接。嫁接可以选择适合自己需求的矮化品种。
4.施肥：在嫩枝生长期间，可以适量施肥，提供足够的养分供给，保持良好的生长状态。
5.浇水：确保荔枝树适度湿润，但不要过度浇水，以防止烂根。
注意：长嫩枝的处理需要根据具体情况和个人需求来决定，建议在实际操作前咨询专业园艺师或农林技术人员的建议。