做酱茄子最好吃。方法如下，长条茄子500克，去掉茄蒂，清洗干净控干水分。锅内放油把茄子放入锅中小火慢煎，煎到茄子鼓胀有香味再加入葱姜末五香粉黄豆酱把茄子铲碎。在盖锅焖一分钟快出锅时加入蒜泥味精，搅拌均匀即可。
怎样烧茄子最好吃
烧茄子是一种很受欢迎的中国家常菜，有多种不同的做法。以下是一种常见的做法：
茄子洗净去皮，切成小长条，撒上一点点的盐腌制10分钟。
葱姜蒜切末备用，适量的面粉和淀粉混合成面糊。
茄子表面挂糊，热油下锅，炸至微黄捞出，等到油温再次升高，复炸至金黄酥脆。
锅里留底油，爆香葱姜蒜末，下入豆瓣酱炒出红油。
加入适量的清水、生抽、老抽、蚝油、糖和醋，煮开后加入炸好的茄子。
用铲子翻拌均匀，大火收汁即可。
这样烧出来的茄子口感酥脆，味道浓郁，非常好吃。需要注意的是，在做茄子的时候，去皮或者不去皮可以根据个人口味来决定。