1、腊排骨最好在撒盐之前先刷上一层酒，因腌2一3天才挂起风干，太多的排骨堆放在一起，刷层酒对肉质的腌制更好，腌好的肉也会更香。
2、在腌制腊排骨时，可加放姜和花椒，也可撒入少许的葡萄糖粉，加放葡萄糖粉，腌出的肉质颜色更红更好。
想问问腊排骨怎么做才好吃
腊排骨作为广东地区的传统美食之一，其口感酥糯，味道香美。以下是一种简单易做的腊排骨做法，供您参考：
材料：
1. 猪排骨 500克
2. 冰糖 适量
3. 盐 适量
4. 料酒 适量
5. 生姜 适量
6. 酱油 适量
7. 鸡精 适量
8. 桂皮、香叶、草果、八角适量
做法：
1. 猪排骨放入锅中焯水；
2. 捞出后用清水冲洗干净，过冷水浸泡2个小时把血水泡出来，然后捞出；
3. 将排骨放锅中，加入适量冷水、姜片、料酒、桂皮、香叶、草果、八角，大火煮沸后转小火慢炖3个小时；
4. 加入一块冰糖、盐、酱油和鸡精调味，继续慢炖30分钟至汤汁稍浓；
5. 最后大火收汁，即可。
小贴士：
1. 炖的时间一定要充分，排骨才会酥糯；
2. 炖之前泡水防止排骨上面有血沫，炖出来的汤清澈；
3. 要加冰糖，以便使排骨的颜色变得红亮，同时也使得口感更好，口感口味更丰富。
想问问腊排骨怎么做才好吃
取腊排骨适量清洗干净。
切成均匀合适小段清洗干净。
清水下锅，煮十分钟左右，去部分咸味。
姜切丝，蒜切碎儿，辣椒切圈，料酒拌入。
下蒸箱，30分钟。
出锅儿摆盘，放小葱碎儿点缀。大功告成。
想问问腊排骨怎么做才好吃
一、腊排骨一斤、小土豆8个、小葱、生姜五片、大蒜五瓣、青椒三个、洋葱半个、豆瓣酱一勺、八角大料适量。
二、腊排骨剁成小块，用开水洗净，沥干备用。
三、蒜和生姜切片，小土豆削皮切块，洋葱切片，青椒切块。
四、锅内大火烧热放油、放入蒜和姜炒香，再加豆瓣酱一勺，放入腊排骨一起炒匀，加水，没过排骨，放入八角大料。
五、大火二十分钟后加入土豆，开着锅盖继续煮，五分钟后加入准备好的葱白、洋葱和青椒圈。
六、出锅装盘之后即可。