在家烧烤腌肉需要准备肉、姜末、盐、鸡蛋，在肉里加入备好的调料，搅拌腌制即可，以下是自己在家怎么烧烤腌肉的具体步骤：
肉切小后加入调料
先将肉改成小块，放入盆中，再加入洋葱丁，姜末，盐，白胡椒粉，孜然粉。
拌匀后加入鸡蛋
搅拌均匀后，再打入一个鸡蛋，继续抓拌均匀。
保鲜膜密封腌制
最后用保鲜膜将盆口密封起来，腌制一个小时左右的时间即可。
自制烧烤怎么腌肉
烧烤腌肉方法一
鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包，味精(鲜度在99%，以下全用此鲜度)70—90克，精盐36克，特鲜1号1包(武汉产)，姜、香葱(剁细)各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。
烧烤腌肉方法二
十三香100克，味精(鲜度99%)70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。
有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
烧烤腌肉方法三
猪肉块(也适用其他肉类，如牛、羊肉)，调料分别是盐、酱油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然，拌在一起腌制半小时以上即可。
自制烧烤怎么腌肉
自制烧烤需要先对肉类进行腌制，以增加味道和口感。下面介绍一种简单易行的腌制肉类的方法：
所需材料：
猪肉/牛肉: 适量
料酒: 适量
酱油: 适量
白糖: 适量
盐: 适量
老抽: 适量
姜: 适量
蒜: 适量
辣椒粉/花椒粉: 适量
步骤：
将猪肉/牛肉切成小块或薄片备用。
切姜和蒜成丝备用。
将料酒、酱油、白糖、盐、老抽、姜丝、蒜丝、辣椒粉/花椒粉混合在一起，制成腌肉的调料。
将腌肉的调料和肉块充分混合，确保每块肉都被调料浸润。
将混合好的肉块放入冰箱腌制，时间一般为 2 到 4 小时，如果条件允许，也可以腌制整夜，以保证肉质更加鲜嫩，口感更好。
腌肉时间到后，可以将肉块从调料中取出，稍微沥干，再进行烤制。
小贴士：
如果觉得腌肉调料不够浓郁，可以适当加量，不过要记得掌握好盐分的多少，以防肉太咸。
腌制好的肉块需要沥干水分，避免在烤制过程中油烟过大或肉表面被腌制汁淹没，失去酥脆口感。
腌制的时间不宜过长，否则会在烤制过程中经过反复的加热而失去鲜嫩口感。
如果希望腌肉口感更加鲜嫩，可以添加一点柠檬汁，它有促使肉块变得更加嫩滑的作用。
以上是简单易行的自制烧烤肉类的腌制方法，可以根据自己的口味和喜好进行调整。